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豆腐腦
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優雅

街上的豆腐腦太難吃,實在不喜歡內酯做出來的豆腐腦,還是自己買了石膏自己做。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 250g
石膏 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    泡豆,打漿,過濾,煮開,這些步驟就不多說了,不清楚的可以參考我另一篇做鹽滷豆腐的菜譜。煮開後現在這樣的氣溫冷卻5分鐘就可以了,石膏用少量水化開,冷好的豆漿衝進來快速用筷子攪幾下就行了,然後保溫25分鐘,插入一根筷子不倒,豆腐腦就好了。
  • 步驟 2/5
    凝脂一樣,250克的幹黃豆我用了一次性勺子一勺石膏+一紙杯水調勻。
  • 步驟 3/5
    趁熱裝碗。
  • 步驟 4/5
    生抽,香油,香菜,榨菜碎,花生碎,如果喜歡辣的可以加辣油,可以加入任意你喜歡的調料。
  • 步驟 5/5
    開吃了,自己做的有豆香味,不是內酯做的可以比的。
小貼士

1.最好用榨汁機或者豆漿機的果蔬功能,出漿濾比較高。最好不要用幹豆或者溼豆功能,反正用那功能我是失敗了。2.葡萄糖內酯不知道菜市和超市有沒有賣的,所以淘寶購物的。3.煮豆漿的時候泡泡撇乾淨,那樣做出來的豆漿會比較細嫩。4.豆漿煮開了以後一定要再多煮一會,不熟的豆漿是不可以喝的。

釋出於 2018-09-15
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