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豆腐腦
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月光族

小時候的順兒總會一大早和外婆去公園晨練，餓了就去街角那家豆漿大王，一碗豆腐腦，一個滷蛋，一根油條。吃完一抹嘴，上學去啦！現在自己會做豆腐腦了，可再也沒有外婆笑眯眯看我狼吞虎嚥的目光。。。

時間:1-2小時
食材
幹黃豆 100克
清水 1000毫升
葡萄酸內酯 3克
調料 甜鹹自選
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹黃豆加水浸泡至充分漲發。
  • 步驟 2/9
    研磨成生的豆漿，這裡用到原汁機。
  • 步驟 3/9
    得出一杯生豆漿。
  • 步驟 4/9
    將生豆漿過濾至湯鍋中。大火煮開。
  • 步驟 5/9
    很快會起很多的泡沫。
  • 步驟 6/9
    用一根筷子在豆漿中劃圈即可消除泡泡。煮開後再小火煮8分鐘後關火。
  • 步驟 7/9
    葡萄酸內酯加一點兒冷水攪拌融化。
  • 步驟 8/9
    關火後靜置兩分鐘，再將葡萄酸內酯溶液倒入鍋中，攪拌一下，靜置20分鐘。
  • 步驟 9/9
    時間到，超細滑噢！澆上調料就可以吃啦！
小貼士

生豆漿煮的時候會假沸騰，看著燒開了實際是不熟的！一定多煮八分鐘樣子。

煮豆漿可別離開人。不要問我為什麼知道。。

釋出於 2018-12-31
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