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麻辣“素雞串”
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繁華葬悲情昆峰

這道菜不復雜，我寫的太細了。

時間:30分鐘-1小時
食材
北豆腐 一塊
幹辣椒 適量
蔥薑蒜粒 適量
青紅花椒 適量
青蒜（也叫蒜苗） 一根
小香芹 一根
芝麻，花生 適量
鹽， 適量
耗油 適量
雞精 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹辣椒用白醋泡20分鐘。
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜，花椒準備好。
  • 步驟 3/9
    芹菜切段備用。
  • 步驟 4/9
    北豆腐切菱形塊放入加了（鹽）的水中浸泡10分鐘，撈起用紙吸乾水份，再裹上一層薄澱粉，用牙籤串起來。
  • 步驟 5/9
    鍋中放油，4成熱下豆腐，炸成金黃色
  • 步驟 6/9
    炸好的豆腐放一旁備用。
  • 步驟 7/9
    鍋中倒入底油，把泡好的辣椒放入鍋中，小火炒出香味。
  • 步驟 8/9
    放入青紅花椒翻炒。
  • 步驟 9/9
    加入蔥薑蒜繼續翻炒出香味。
小貼士

豆腐串放入鍋中時不要去翻動它，等到定形後再翻動。

不要擔心用醋泡辣椒會酸，醋在高溫加熱時會蒸發的。

釋出於 2018-11-10
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