想煮上一鍋美味的紅豆沙，糖的加入很重要：

1、要用冰糖或冰片糖，白糖會轉水，使紅豆沙不容易粘滑。

2、紅豆要煮至裂開後再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。

3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡，是為了縮短煮的時間，如果不浸泡的話，可適當延長煮制時間。