jxcaipu logo
陳皮紅豆沙
7.1萬 熱度 31 收藏
賣蘿蔔的小蘿北

一款家喻戶曉的廣東傳統甜品，用最傳統的搭配，煮出最令人回味的味道。

加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味，吃完之後唇齒留香。

時間:1-2小時
食材
紅豆 250克
陳皮 1/3片
冰糖 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/8
    紅豆洗淨，泡浸2小時。
  • 步驟 3/8
    陳皮用溫水泡浸至軟。
  • 步驟 4/8
    然後用小刀颳去橘絡，也就是陳皮裡面白色的衣。
  • 步驟 5/8
    切成細細的小絲。
  • 步驟 6/8
    把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
  • 步驟 7/8
    大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。
  • 步驟 8/8
    煮至糖溶即可。
小貼士

想煮上一鍋美味的紅豆沙，糖的加入很重要：

1、要用冰糖或冰片糖，白糖會轉水，使紅豆沙不容易粘滑。

2、紅豆要煮至裂開後再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。

3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡，是為了縮短煮的時間，如果不浸泡的話，可適當延長煮制時間。

釋出於 2018-09-13
43
相關菜譜
寫評論