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紅豆沙圓子
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恨靈雕

又是一年元宵節，

總感覺只有吃了湯圓、過了這天，新年流程才算走完。

就像是......

就像是一種“強迫症”，甜甜的強迫症......

吃完這一口，新年好運！

時間:10-30分鐘
食材
紅豆 100g
陳皮 2g
冰糖 45g
水 500ml或1700ml
#黃色圓子食材 適量
南瓜泥 35g
糯米粉 30g
#紫色圓子食材： 適量
紫薯泥 50g
溫水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆加水泡一夜，水倒掉不要。
  • 步驟 2/9
    陳皮泡軟。
  • 步驟 3/9
    去掉陳皮裡面白色的組織，保留薄薄的橘黃色外皮，切絲備用。
  • 步驟 4/9
    泡好的紅豆、陳皮絲、冰糖、1700ml水，大火燒開後，小火慢煮2-3個半小時。 （時間長短根據自己的口味決定，2小時是含軟糯豆粒的紅豆沙，3個半小時豆粒會完全消失） 節約時間的做法只需加入500ml水，放入高壓鍋煮60分鐘，取出，再用小火收汁10分鐘即可。
  • 步驟 5/9
    南瓜、紫薯切塊蒸熟，搗成泥。
  • 步驟 6/9
    加入糯米粉和少量溫水，南瓜本身含水高，所以不必另外新增溫水，揉捏成為兩種顏色的麵糰。
  • 步驟 7/9
    搓長條，切分成2-3釐米的小丁。
  • 步驟 8/9
    輕輕揉成彩色小圓子，吃不完的可以冷凍起來。
  • 步驟 9/9
    水開後煮1分鐘，撈出。
小貼士

1、該菜譜，陳皮紅豆沙為兩碗兩人份，請按需增減食材用量。

2、該菜譜，雙色小圓子一共製作了近100粒，大約1碗紅豆沙放15-20粒比較合適，請按需增減食材用量。

3、以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

釋出於 2019-01-16
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