1、準備好魚、蔥薑蒜辣椒。2、把魚洗淨魚背上用刀劃出口，加醬油、料酒、鹽、糖、蔥姜等醃三至四小時左右。3、按個人喜好準備好豆芽、木耳、鵪鶉蛋、千張、青椒、洋蔥、魔芋、藕片、土豆片、金針菇等配菜（放得多就會很豐盛，帝王套餐的標準呢）因趕時間，今天只准備了千張與豆芽。4、把醃製好的魚單獨放烤箱，150度，上下管，烤15分鐘左右，注意不要糊，中途可開啟烤箱刷些油。5、烤魚過程中，把配菜洗淨改刀後炒一下，放豆豉、雞精、鹽，也可加胡椒粉、花椒，多放些辣椒油。6、把魚拿出來，把炒好了的配菜均勻的鋪在烤魚上，讓配菜的油汁調料均勻的附著在烤魚身上，一起放入烤箱，180度，十分鐘即可。

會做後就不用再去吃'小張烤魚'了，只要願意，你天天在家就可以'小張烤魚'了！