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青椒腐竹
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自彼諗蝕殼_

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜。具有極高的營養價值，挑選腐竹時要選色澤黃白，油光透亮，為枝條或片葉狀，質脆易折，太黃或太白的都不建議選用。泡腐竹宜用冷水，熱水泡腐竹易碎。

時間:10分鐘內
食材
幹腐竹 60g
瘦肉 150g
青椒 3個
玉米油 1湯匙
鹽 1小勺
黃豆醬 適量
澱粉 適量
蒜片 適量
味精 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將腐竹在冷水中泡約3小時發開，切塊備用。
  • 步驟 2/4
    青椒切好，瘦肉切片加澱粉和生抽拌勻。
  • 步驟 3/4
    熱鍋冷油放肉片炒熟盛出，鍋中留油將蒜片爆香後加青椒炒軟，放腐竹。
  • 步驟 4/4
    炒兩分鐘，放肉片，加鹽和黃豆醬炒勻，放少許味精調味即可。
小貼士

泡腐竹不宜用熱水。

釋出於 2019-02-13
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