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剁椒腐竹
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香蕉不耐那iii

腐竹含有豐富的蛋白質和多種營養成分，是我最喜歡的食材之一。炎炎夏日，就想著涼拌著吃不錯，用剁椒來搭配，不僅顏色好，而且味辣而鮮鹹，能刺激食慾，家人也很喜歡。

時間:10分鐘內
食材
腐竹 200g
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
鹽 適量
香油 適量
花椒 適量
剁椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    腐竹提前用冷水泡軟，需要三到四個小時。
  • 步驟 2/8
    切小段備用。
  • 步驟 3/8
    鍋中倒水燒開，倒腐竹焯軟即盛出。
  • 步驟 4/8
    過涼開水後瀝乾水備用。
  • 步驟 5/8
    準備剁椒和花椒粒。
  • 步驟 6/8
    鍋中倒油，加入花椒煸出香味後棄花椒粒不用，留底油爆香剁椒，加入兩滴老抽，關火，加一小勺涼開水翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    盛出置於小碗內，待油溫低下來之後加入生抽，醋，香油調勻，鹽根據個人口味增減。
  • 步驟 8/8
    將調好的料汁澆在腐竹上，可以用筷子拌一下，幾分鐘之後更加入味。
小貼士

腐竹需用涼水泡發，不容易碎口感也好。 剁椒的口味偏重，不能吃辣或者口味清淡的朋友可以少放一些。

釋出於 2019-08-20
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