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肉末剁椒腐竹
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郗天青色等煙雨

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃。腐竹是人們很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦肉 100g
水發腐竹 150g
油 適量
鹽 適量
剁椒 1湯匙
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肥瘦肉剁碎成肉末，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 2/7
    水發腐竹切成小段備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋上火，倒入油燒熱，下蔥薑蒜末炒香後，放入剁椒炒香。
  • 步驟 4/7
    放入肉末煸炒一會。
  • 步驟 5/7
    加入半小碗水，放入少許生抽、老抽，白糖、鹽。
  • 步驟 6/7
    放入腐竹中小火燒至收汁。
  • 步驟 7/7
    收汁後撒上蔥花即可起鍋。
小貼士

剁椒、醬油都有鹽份，要嚐嚐味後再決定放鹽的量。

釋出於 2022-09-27
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