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珍珠菇燴芹菜腐竹
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菏僦荒仕紡

炎炎夏熱，時而都會沒胃口。這個時候適合吃一些清爽適口的小菜。

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 2棵
幹腐竹 50克
幹珍珠菇 20克
蔥花 3克
薑絲 3克
小米椒 2個
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香菇提前泡發好
  • 步驟 2/9
    腐竹提前泡發好
  • 步驟 3/9
    泡發好的腐竹，斜刀切成段
  • 步驟 4/9
    芹菜去葉洗淨，斜刀切成長段
  • 步驟 5/9
    小米椒切段，蔥切蔥花，姜去皮切絲
  • 步驟 6/9
    起鍋熱油，加入小米椒，蔥姜炒出香味
  • 步驟 7/9
    加入香菇、腐竹翻炒片刻
  • 步驟 8/9
    加入芹菜，翻炒至斷生
  • 步驟 9/9
    最後加少許鹽調味，翻炒均勻即可
小貼士

1. 腐竹不易炒熟， 須提前焯煮至九成熟， 注意焯時加入點鹽； 2. 水芹菜不易焯煮時間過長， 變色後就可以加入腐竹簡單的翻炒幾下後加入鹽調味即可。

釋出於 2018-09-23
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