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青蟹燉土豆
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WuLi故事

家鄉有句俗話 六月青蟹像只鵝 用來形容農曆六月時候的肥美 該季節不可或缺的美味 土豆本無味 但和蟹一起燉 與其鮮味融合後 變得比蟹更好吃 土豆澱粉溶於湯內 粉粉的沙沙的口感 就著蟹的鮮味 神湯啊 每次寶寶都很愛喝

時間:10-30分鐘
食材
青蟹 一隻250g左右
土豆 大土豆兩個
蔥白 少許
薑末 少許
蒜蓉 少許
鹽 適量依據口味
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    先處理青蟹 用不鏽鋼勺子從蟹臍插進去 利用槓桿原理開啟蟹蓋 小心被蟹夾到手 去掉腮腸後切成四或六塊
  • 步驟 2/2
    蔥白，姜，蒜白切成末，鍋裡少許油，加熱後先下蔥薑蒜末爆出香味，再將蟹塊入鍋炒成變色 加料酒 再加水 多些 用大火燒開後 加入蟹蓋和土豆 用中小火燜 直至土豆酥爛 香氣滿屋 用水澱粉勾一下 不勾也行 起鍋裝盤
小貼士

氣血太足可以加麥冬。

釋出於 2018-06-04
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