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“蟹”逅愛情，美食不可辜負

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冰雪七色花愛戀

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立秋後，正是各種海鮮產品肥美的時節，這其中，最為鮮美誘人的，莫過於螃蟹。蟹可以清蒸，煲粥，更為誘人的做法，則是爽辣辣的炒一鍋香辣蟹。

鮮美多汁的蟹肉，搭配清爽的香芹，再舀上一勺紅紅火火的辣椒，臨出鍋撒上芝麻，這樣的一道菜餚，噴香誘人。七夕節，就用這道下飯菜，喊他回家吃飯。

時間:30分鐘-1小時

食材

梭子蟹 3只

蔥段薑片適量

蒜 5瓣

幹辣椒 10克

郫縣豆瓣醬 2大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

梭子蟹用小刷子清洗乾淨，鉗子剪下來。
步驟 2/9

將蟹腸、蟹胃等去掉，清洗乾淨。接著用1小勺鹽、2大勺料酒把處理好的螃蟹醃製10分鐘
步驟 3/9

半個洋蔥切絲，香芹去葉切段洗淨。幹辣椒根據家人能吃辣的程度準備適量，剪成小段。香料準備3片香葉、2個八角、一小把花椒，適量冰糖。
步驟 4/9

香辣蟹的調味料裡，還少不了放入2大勺的郫縣豆瓣醬，不僅提鮮，還使得時蔬更清脆。薑片準備6-7片，蒜5瓣，3根香蔥取蔥白切段。
步驟 5/9

醃製好的螃蟹，篩掉湯汁，坐熱油鍋，油燒到6成熱，放入螃蟹，保持中火炸至金黃。
步驟 6/9

個人覺得炸螃蟹不用裹粉，醃製的湯汁瀝水後，炸的時候保持中火，就不會飛濺油。
步驟 7/9

另坐熱油鍋，放入少許底油，先爆香準備好的各種調味料。
步驟 8/9

接著放入郫縣豆瓣醬，加入1勺料酒炒香。
步驟 9/9

接著倒入螃蟹，2勺生抽，炒勻後倒入洋蔥絲和香芹段。

小貼士

家裡沒有澱粉了，蟹就沒有在切口上粘澱粉後油炸了

釋出於 2019-02-25