肉蟹煲 - 肉蟹煲的做法,肉蟹煲怎麼做好吃,肉蟹煲的家常做法 - 京細菜譜

肉蟹煲

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時間:10-30分鐘

食材

白蟹 5只

雞爪 10個

啤酒 250ml

李錦記蠔油 1勺

生抽 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

挑螃蟹，越張牙舞爪的蟹就越新鮮，你把蟹子翻個身，瞬間躍起正位的是健康有活力的好蟹子，還有一個就是掂重量，同體積的蟹子，越肥的越沉。
步驟 2/9

清洗好的螃蟹給剪成小塊兒
步驟 3/9

配料準備齊全
步驟 4/9

青紅椒切丁，
步驟 5/9

鍋裡放適量冷水，放雞爪（雞爪提前對半切開，剪去爪子），生薑片，焯水，
步驟 6/9

鍋裡放少許油，加生薑絲，花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，郫縣豆瓣醬炒香
步驟 7/9

放入控好水的雞爪翻炒，
步驟 8/9

再放入螃蟹塊，翻炒至變色
步驟 9/9

加生抽2勺，

小貼士

挑螃蟹竅門

看肚臍：蟹子翻過來，公蟹的臍是三角，母蟹的臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。

釋出於 2019-02-19