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肉蟹煲
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思慮fitness

心心念念想去吃肉蟹煲，但是一直都沒有去吃，正好家裡有梭子蟹，所以今天買了配料自己在家做做看

時間:30分鐘-1小時
食材
梭子蟹 4只
雞爪 5只
土豆 1個
冬瓜 半圈
蔥薑蒜，料酒，鹽，白糖，蠔油，豆瓣醬，海鮮醬，澱粉，黃豆醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材和調料
  • 步驟 2/5
    鍋內加水，料酒，薑片，放入雞爪焯一下，之後洗乾淨煮一下，因為肉蟹煲裡面的雞爪比較酥爛，所以多煮一會，土豆也喜歡吃比較糯的，我也開水煮了一會，這個可以根據個人口味調整
  • 步驟 3/5
    梭子蟹去鰓，洗淨切塊，蟹鉗用刀背拍一下，蟹塊裹一層澱粉，薄薄一層就好，不用太厚，然後起油鍋，放入蟹塊炸一下
  • 步驟 4/5
    姜蒜切碎，起油鍋放入姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺蠔油，兩勺海鮮醬，料酒，白糖，少許鹽，倒入蟹，土豆，冬瓜，雞爪，炒均後加入兩碗水，水燒開後中間試一下味道
  • 步驟 5/5
    取一砂鍋，先把菜品盛入，撒上蔥花，最後澆入湯汁即可
小貼士

1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。

2.螃蟹的臍，胃，心和腮都要去掉，不能食用。

3.炸螃蟹的時候一定要小心哈，螃蟹雖然沾了澱粉，可入鍋之後多少還是會濺油的。

4.炒蒜蓉和麵包糠的時候要注意火候，千萬不要炒糊了。

5.生抽一定要少放，主要是為了提鮮，要是放多了會影響最後成品的顏色。

釋出於 2018-11-19
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