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醬爆青口貝
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今天喝奶茶了嗎

這是第二次燒這道菜，因為家裡有個怕腥味難伺候的主兒，所以想說燒個重口味的，沒想到還好吃噠。

時間:10-30分鐘
食材
冰凍青口貝 11個
杭椒 4只
洋蔥 半個
彩椒 1個
姜 適量
蒜 一塊
郫縣豆瓣 根據口味調整用量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冷凍青口貝用自來水解凍，加點鹽。解凍後加入少量姜、料酒、生抽、鹽醃製20分鐘。
  • 步驟 2/7
    姜蒜、辣椒、洋蔥切好待用。
  • 步驟 3/7
    個人習慣熱鍋冷油，放油後10秒鐘放菜。
  • 步驟 4/7
    懶癌患者喜歡全部一起丟下去爆香。
  • 步驟 5/7
    中大火炒出香味後放入'一坨'郫縣豆瓣，重口味者表示這次放少了一點，應該再放一倍的。稍微炒一炒。
  • 步驟 6/7
    放青口貝，大火爆炒半分鐘(此處可根據個人口味加料酒、鹽、老抽等，因為買的郫縣豆瓣太正了，所以沒加這些)。加入少量水，大火收汁，燒至醬狀，關火裝盤。
  • 步驟 7/7
    裝盤有點小技巧，先把青口貝朝上碼好，再把醬狀的菜澆上去，香噴噴！
小貼士

此菜譜由@沫沫食覺 出品製作

釋出於 2018-10-17
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