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泰汁青口貝
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翁孤浪王者

魚露中加入辣醬調成鮮辣的料汁，烹飪過程中加入羅勒葉，最後擠入新鮮的檸檬。看似簡單卻別有風味，酸辣鮮香的泰汁青口貝，開啟你的美食之旅。

時間:10-30分鐘
食材
青口貝 200g
姜 10g
蒜 10g
羅勒 5g
檸檬 1個
小米椒 5-6個
洋蔥 1個
魚露 20g
辣椒醬 10g
糖 5g
料酒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備
  • 步驟 2/9
    清洗青口貝，去腮
  • 步驟 3/9
    羅勒切碎、洋蔥切碎、一片生薑切絲、辣椒斜切、大蒜切末
  • 步驟 4/9
    魚露、糖、辣椒醬、一半的蒜末用小碗調汁
  • 步驟 5/9
    鍋中加適量水燒開，加入薑片和半杯料酒
  • 步驟 6/9
    放入青口貝煮2分鐘，撈出備用
  • 步驟 7/9
    另起鍋，熱鍋倒油，放入薑絲、蒜末、洋蔥粒、辣椒
  • 步驟 8/9
    下入青口貝
  • 步驟 9/9
    倒入調好的汁
小貼士

1、如果你有白葡萄酒，炒制貝肉時點一點進去更好。

2、青口也叫淡菜、殼菜、海虹、貽貝等，市場上叫法不一樣。判斷青口死活只要放入清水觀察能否自然開後閉合就可以。死的青口是不可以吃的。

3、炒制貝肉要快，稍微久了就會變老。

釋出於 2018-12-12
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