jxcaipu logo
豉汁青口貝
6.9萬 熱度 9 收藏
徐大哈哈哈哈

這次用的豆豉是朋友自己家做的,味道滿不錯,平時炒菜會放一點。

豆豉是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。

在這道菜裡,蒸青口時加入了事先炒香的豆豉,豐富了青口的味道。菜的品相雖然醜了點,但是非常的美味。

食材
青口貝 適量
料酒 適量
生薑 適量
適量
大蒜 適量
適量
豆豉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    豆豉備用(這個是一個朋友自己家做的,味道非常好)。
  • 步驟 3/12
    生薑切絲,蔥切小段、大蒜切末。
  • 步驟 4/12
    取少量蔥姜鋪入盤底。
  • 步驟 5/12
    青口貝洗淨,擺入盤內。
  • 步驟 6/12
    油鍋燒熱,下入蔥薑蒜,豆豉炒香。
  • 步驟 7/12
    淋入料酒、調入適量的鹽
  • 步驟 8/12
    炒好的豉汁淋在青口貝上。
  • 步驟 9/12
    淋好的青口貝備用。
  • 步驟 10/12
    蒸鍋內水燒開後,放入青口貝。
  • 步驟 11/12
    蒸十分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    青口貝熟即可出鍋。
釋出於 2019-01-14
相關菜譜
寫評論