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辣炒雞蛋青口貝
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弟怰古元英雲

看看各地對青口貝的叫法還真不少，我們當地稱它為海虹，南方大部分親叫它淡菜.......，這一個小小的貝竟有這多麼各不相同的稱乎。

我們當地好象不產這東東，但每年春天運過來的，卻是相當便宜，十元五斤的價格讓你鮮到發狂。清蒸是最保留原汁原味的吃法，我通常買回家，清蒸，剩下的再將它做湯，炒食，涼拌......這平民階層的美味，所富的的營養一定不要輕估哦

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
青口貝肉 200g
油 適量
鹽 適量
尖椒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    青口貝蒸熟後剝肉。
  • 步驟 3/11
    去掉所含雜質（一般很乾淨，不必清除）
  • 步驟 4/11
    放入少許鹽。
  • 步驟 5/11
    打散蛋液。
  • 步驟 6/11
    平鍋底放少放油燒熱，倒入蛋液。
  • 步驟 7/11
    快速劃散成型關火取出備用。
  • 步驟 8/11
    蔥和尖椒切段備用。
  • 步驟 9/11
    鍋中放少許油，加入青椒和蔥炒香。
  • 步驟 10/11
    加入煎好的蛋。
  • 步驟 11/11
    略翻炒，再加入少許鹽調味即可食用。
小貼士

因為青口貝本身已經是熟的，所以只要蛋液成型煎熟即可出鍋，再次回鍋時，大火快炒快速出鍋即可，以保持蛋的鮮嫩。

釋出於 2024-06-25
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