1.將買回來的蛤蜊放入清水中須養上一天， 記得滴入幾滴油， 中途換幾次水，這樣能讓蛤蜊的沙子吐的更乾淨； 2. 蛤蜊焯水時會一個個張口， 就可以撈出來了， 不張口的就不能吃了； 3. 瓠瓜片翻炒至透明後就表示其熟了；3. 紅辣椒片主要是為了調色，不要選用太辣的。