從前，有很多內陸的朋友說，想去看看大海，更有人因為嚮往海而放棄家鄉的工作來海邊找新生活，作為一個舟山人，對此是萬般不理解。

工作後有一個階段，需要時常出差，尤其到了夏天，一出島便覺出海的好處來，在別的城市，酷熱的夏日正午，太陽曬得你發暈，地表上的溫度也能炙得你發昏。回來的輪渡一上岸，迎面便是清涼的感覺，這種感覺相當明顯。

海的另一好處，便是讓我們比別的地方更容易吃到新鮮的海鮮，那味道絕不是腥氣的河鮮所能比擬的，可惜，如今因為各種原因，海鮮越發的貴。

在舟山，一桌菜價格你只要從有幾道海鮮就能大致判斷出來了，海鮮多肯定便宜不了。

家常的海鮮作法，多以清蒸、暴醃、紅燒為主，越是新鮮越不需要複雜的煮制，隨便往鍋裡一扔都能讓你鮮掉牙的。

貝類裡邊，蟶子是比較受歡迎的一種，它鮮而肥美，無論蔥油快炒還是鐵板燒，都好味。

尋常的人家一般拿來蔥油燒的多，味道自然OK，也配得上一句原汁原味的稱道。

但若你吃過這道醬汁蟶子，你就會發現，這才是真正的原汁原味。

它很鮮嫩，彷彿一碰即要碎；它很清新，醬汁只給了它恰好的鹹；它很原味，蔥花和薑片給了它驚豔的力量……

淡淡的、鹹鹹的、鮮鮮的、涼涼的，海的味道不就是這樣的嗎？