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書香蟶子
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noted水龍頭

蟶子的營養價值很高，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋補的營養佳品。蟶子含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，還具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等食療功效，對產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 600g
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1根
蒜 10g
蒜薹 20g
玉米油 0.5勺
糖 0.5匙
鹽 0.5匙
味精 0.3匙
澱粉 1勺
紅辣椒 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在市場買到鮮活的蟶子，蟶子在鹽水中浸泡半小時吐吐沙子然後洗淨瀝乾水份備用
  • 步驟 2/9
    鍋中加入適量清水大火煮蟶子5分鐘左右
  • 步驟 3/9
    蟶子全部張口在翻動幾下即可關火出鍋
  • 步驟 4/9
    蟶子的營養價值很高，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋補的營養佳品。蟶子含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，還具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等食療功效，對產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。
  • 步驟 5/9
    兩個雞蛋打散水澱粉倒入蛋液中可以稍稍加點鹽攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    不粘鍋倒入適量玉米油加熱後倒入蛋液中小火煎制
  • 步驟 7/9
    煎蛋餅一定要中小火慢煎為了有賣相蛋餅就不翻過來再煎
  • 步驟 8/9
    一根胡蘿蔔削減成兩根小柱體狀
  • 步驟 9/9
    蛋餅剪掉兩邊和胡蘿蔔組成書的形狀
小貼士

1.扇貝水抄一下很容易脫殼，開口即撈出，保持鮮嫩的口感

2.紅酒醃一下扇貝去腥，黑胡椒也是去腥的作用

3.最後上火高溫上色，喜歡嫩一點的芝士可以去掉此步驟

釋出於 2019-03-02
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