1. 蟶子買回來不吃，可以用淡鹽水先養著，吃時先加入點白醋泡上幾個小時，讓它吐沙；或者將蟶子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動，能將部分沙子吐出，須多重複幾次；

2. 蟶子焯水時加入幾片姜去腥，蟶子一張口就可以撈出了；取蟶肉時注意不要蟶子殼邊上一圈黑線，並將中間腹部擠乾淨，裡面全部是沙子，這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心；

3. 炒時先爆香薑絲，馬上放入準備好蟶子肉翻炒，再先放韭菜頭和紅椒絲，後放韭菜葉，翻炒變色後就可以加入鹽調味即可，不需要炒太長時間。