春韭炒蟶子
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烹飪步驟
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步驟 1/6
韭菜摘洗乾淨後切成段，紅椒洗淨去籽切片，薑切片。 -
步驟 2/6
蟶子買回來，水裡養半天，讓其吐盡沙泥，洗淨撈出瀝乾。鍋中水燒開後，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉並拉去邊上的黑條備用。
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步驟 3/6
鍋燒熱，放油，油熱後下薑片炒出香味。
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步驟 4/6
把韭菜梗放入煸炒一會兒。
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步驟 5/6
再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。
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步驟 6/6
把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻後迅速出鍋。
小貼士
1. 養蟶子的水裡要放一小勺鹽，再滴幾滴食用油，這樣有利於蟶子把肚中的泥沙吐盡。
2. 蟶子焯水的時間不能太長，開口就要撈出，這樣才能保證蟶子的鮮嫩。所有材料下鍋翻炒時間控制好，炒的時間長了就老了。
3. 紅椒片是為了點綴，不喜歡可以不放。
釋出於 2018-08-08
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