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不用蒸的蒜蓉豉汁扇貝
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通常蒜蓉豉汁扇貝都是清蒸出來的，今天換一種白灼的做法，簡單美味。

時間:10分鐘內
食材
扇貝 10只
蒜 10瓣
小蔥 兩根
生抽 5勺
姜 一塊
粉絲 一團
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需材料：撬開洗淨切去黑色雜質的扇貝十個，粉絲一團泡軟，生抽五勺，蒜十瓣，小蔥兩根。
  • 步驟 2/9
    用小刀在扇貝肉表面切而不斷劃九宮格，這樣最後便於豉汁附著。（切菊花刀）
  • 步驟 3/9
    半鍋水燒滾開，把所有扇貝連殼下水煮到再次滾沸，迅速用笊籬撈出，不要煮的過老，用小刀把貝肉從殼上旋下來，一邊備用。
  • 步驟 4/9
    再燒水把泡好的粉絲下去煮一分半鐘到軟，撈出來過冷水控幹，手撕大小合適的團，放在碼放整齊的扇貝殼裡。
  • 步驟 5/9
    姜蒜切蓉，小蔥切蔥花。
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱，放兩勺油，先小火爆香姜蒜茸，不要把蒜蓉炒糊了，聞到香味時候加入香蔥碎
  • 步驟 7/9
    再翻炒個十幾下，就倒進去生抽，一直是小火，炒到醬香和蔥香都出來。
  • 步驟 8/9
    炒好的蒜蓉香蔥豉油汁是這樣的，話說，這個汁淋在什麼東西上都好吃，比如煮好的娃娃菜，比如蒸熟的絲瓜，比如粉蒸的任何東西。
  • 步驟 9/9
    把扇貝肉再碼放在粉絲上。
小貼士

蒜蓉香蔥豉油汁淋在什麼東西上都很好吃，比如煮好的娃娃菜，比如蒸熟的絲瓜，適合白灼的各種蔬菜和海鮮，蘸切片白肉和白斬雞也很好，喜歡辣的可以放鮮朝天椒碎同炒。

釋出於 2018-10-21
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