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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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揚揚得意需盡歡

在我家，春節期間一定少不了這道菜，蒜蓉粉絲蒸扇貝。算是一道受歡迎的美食，每次都能吃完，粉絲吸收了鮮貝的味道和蒜蓉的香味，寶貝每次都要求要多放粉絲，所以每次做出來的成品都是塞滿滿的粉絲，吃時大呼過癮。

時間:10-30分鐘
食材
大扇貝（人均一個足夠） 3個
獨蒜頭 1個
蔥 1根
生薑 1片
龍口粉絲 1扎
油 少許
海鮮醬油 5湯匙
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    每次買扇貝，先請海產檔的夥計幫忙處理乾淨。（看著他們專業的工具撬開貝殼，再剔開內臟，用鋼絲球來回搓洗貝殼表面，動作熟練而專業，如自己清理則要花好長時間。
  • 步驟 2/9
    回家用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。生薑去皮切絲。
  • 步驟 4/9
    龍口粉絲用開水浸泡軟，撈起剪斷。
  • 步驟 5/9
    用小刀挖起鮮貝肉，放下發好的粉絲，再放下鮮貝肉，放生薑絲，少量蒜蓉。（留點蒜蓉下個步奏用）
  • 步驟 6/9
    用一個大盆子裝起，上鍋遮蓋，隔水大火蒸12分鐘即可。
  • 步驟 7/9
    鍋放油燒熱，倒下剩餘的蒜蓉爆香，倒下海鮮醬油拌勻關火。
  • 步驟 8/9
    用碗盛起，加少許雞粉、蔥花攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    夾起薑絲丟棄，用湯匙舀起醬汁淋在上面即可。
小貼士

看扇貝的大小來決定蒸的時間，個頭大的大火蒸10-12分鐘即可，小的蒸7--8分鐘就行了。蒸的時間過長肉質老，口感不好。海鮮醬油本身有鹹味，不要再加鹽。趁熱吃味道鮮美，冷了影響口感。

釋出於 2018-12-30
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