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菠菜拌蜆子
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山楂suitcase

鮮活的丹東大黃蜆子，鮮嫩肥美，涼拌吃起來爽口解膩，很好吃的下酒菜。但是處理蜆子也有些小竅門。

時間:10-30分鐘
食材
蜆子 80克
菠菜 60克
木耳 幾朵
胡蘿蔔 少許
鹽 半勺
雞粉 少許
糖 少許
陳醋 1勺
紅油 1勺
烤芝麻 少許
烤花生碎 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    活的大黃蜆子洗淨。如果有時間就泡在水裡吐吐沙子，沒有時間吐沙也沒關係
  • 步驟 2/7
    冷水入鍋，水沸後再煮兩三分鐘，開殼後馬上取出
  • 步驟 3/7
    煮蜆子的同時，菠菜洗淨，焯水，擠去水分，切段備用。木耳焯水切絲
  • 步驟 4/7
    煮熟的蜆子立刻倒出晾涼，把蜆子肉從殼中扒出，翻開在原湯中涮幾下。因為內層很容易藏細沙，如果這樣涮洗一下，吃的時候恐怕會牙磣。用原湯涮，不會損失鮮味
  • 步驟 5/7
    將蜆子肉、菠菜和木耳絲放入拌盆中，加少許鹽、雞粉、糖、陳醋拌勻
  • 步驟 6/7
    灑少許烤花生碎和胡蘿蔔碎，點少許紅油，加芝麻裝盤即可
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

1、不喜歡吃烤花生碎和芝麻的，可以不放。

2、放糖可以去腥，提鮮。

3、不放紅油也行。加一點點芥末醬也可以，陳醋的味道和菠菜、蜆子很合。

釋出於 2018-06-16
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