菠菜拖葉子 - 菠菜拖葉子的做法,菠菜拖葉子怎麼做好吃,菠菜拖葉子的家常做法 - 京細菜譜

菠菜拖葉子

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郗天青色等煙雨

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據說“菠菜拖葉子”是山西美食，以前聽都沒聽說過，是從一個美食節目那裡學來的，只是照著做，正不正宗咱就不知道啦。味道嘛，陳醋的味道有點衝，我有點受不了，還是喜歡淡一點的，不過愛吃陳醋的人肯定喜歡。

時間:10-30分鐘

食材

菠菜 200g

麵粉 80g

黃豆麵 40g

雞蛋 1個

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

碗中放入麵粉、黃豆麵，再打入一個雞蛋。
步驟 2/15

一點點加水，調成比較稠的麵糊，放置半個小時左右。
步驟 3/15

菠菜去根洗淨。
步驟 4/15

蔥、姜、蒜切成末。
步驟 5/15

青紅椒切碎。
步驟 6/15

鍋中放少許油，放入一小把花椒，炸香。
步驟 7/15

蓋上鍋蓋，留出一點縫隙，沿鍋邊倒入三大勺陳醋，悶20秒左右。（會濺，所以要蓋好鍋子）
步驟 8/15

放入蔥、姜、蒜，加料酒，翻炒幾下。
步驟 9/15

倒入半碗水，加鹽，燒開，用水澱粉勾芡，放入青紅椒碎即可出鍋。
步驟 10/15

將料汁盛出備用。
步驟 11/15

將菠菜梗沾上面粉。
步驟 12/15

鍋中燒開水，將菠菜梗蘸上面糊下入開水中。
步驟 13/15

將所有菠菜逐個下入鍋中。
步驟 14/15

稍煮，撈出擺在盤中。
步驟 15/15

將事先燒好的料汁澆在菠菜上面即可。

小貼士

菠菜逐個下鍋動作要快，以免造成菠菜成熟度不一致。

釋出於 2023-02-19