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菠菜拖葉子
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徐大哈哈哈哈
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時間:10-30分鐘
食材
菠菜葉 15片
麵粉 100克
雞蛋 1個
肉末 50克
剁椒 2湯勺
糖 2茶勺
香醋 1湯勺
植物油 1湯勺
水澱粉 3湯勺
蒜薑絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    菠菜洗淨取葉片備用
  • 步驟 2/7
    將麵粉、雞蛋、水調成麵粉糊，稍稠一些，另外，再備一些乾麵粉
  • 步驟 3/7
    鍋中燒開水，馬上準備拖葉子
  • 步驟 4/7
    將菠菜葉其中一面在乾麵粉過一下，然後再掛上雞蛋麵粉糊，由於未用豆麵，所以掛糊時稍微費勁些，可藉助筷子使其掛得更均勻些；拖葉子做一片即下鍋，基本上一片做好，一片可撈出了，撈出後碼於盤中；
  • 步驟 5/7
    準備澆頭，少許油入鍋，下蒜薑絲爆香鍋，再下肉末，炒開
  • 步驟 6/7
    放剁椒、糖、醋翻炒幾下
  • 步驟 7/7
    翻炒香氣飄出後，加入水澱粉，攪開並起滾，趁熱澆在拖葉子上，吃時拌開即可。
小貼士

◎菠菜過乾粉，有助於掛粉糊，如果你有豆麵，最好在麵粉糊中加適量豆麵。

◎麵粉糊掛一面即可，這樣葉片就會自然捲曲。

◎菠菜很容易熟，所以不用多煮，一般一面沾好，前面一面已經差不多，太爛熟也不好。

◎剁椒本身有鹹味，所以不用加鹽了，如果味道還是過鹹，可以適量加水調和。

◎一定要趁熱吃，太好吃了。

釋出於 2019-02-10
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