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炸蠣黃
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思緯

海蠣子的學名叫牡蠣、蠣黃，是海洋中常見的貝類，南方稱為"蠔"，我們北方海邊人稱之為海蠣子、石蠣。海蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。

在我居住的海邊小城啊，流傳著這樣一句話，冬至到清明，牡蠣肥晶晶，現在正是品嚐牡蠣的好季節。每年冬春是牡蠣收穫季節， “冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時候。

時間:10-30分鐘
食材
海蠣子肉 500克如:250g
麵粉 100克
雞蛋 2枚
鹽 適量
食用油 適量
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    主料：海蠣子肉300克
  • 步驟 2/5
    副料：麵粉100克、雞蛋2枚
  • 步驟 3/5
    將麵粉+雞蛋+溫水+鹽+食用油混合攪拌均勻，成麵粉糊，用勺子舀起時成一條線為好
  • 步驟 4/5
    海蠣子肉洗淨，將海蠣子肉放入麵粉糊中，讓蠣子肉沾滿面粉糊
  • 步驟 5/5
    鍋中做油燒成8成熱時，將沾滿面粉糊的海蠣子肉放入油鍋進行炸制，炸制外表金黃色就好，吃時撒上椒鹽即可
小貼士

1、牡蠣清洗時要清洗乾淨，有的牡蠣肉上還帶有微小的牡蠣殼，一定要處理乾淨，避免食用時傷到口腔；

2、地瓜糊一定要充分攪拌均勻，不要結塊，用勺子舀成線狀即可；

3、煎制的時候火不要太猛，防止燒焦，但也不宜過熟。

釋出於 2018-11-24
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