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田螺釀肉
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繼諉茁虐儇
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時間:30分鐘-1小時
食材
田螺 25只
肉糜 250g
老抽 25ml
鹽 2克
生薑 適量
生抽 20ml
蔥 適量
料酒 2勺
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    田螺洗乾淨，放水浸沒，煮開，兩分鐘後關火。用廚房剪刀剪去尾巴，用牙籤挑出田螺肉，尾巴肉不要，田螺蓋子保留。
  • 步驟 2/4
    田螺肉剁碎，儘量碎一些，和肉糜一起加入調料，料酒，老抽生抽都只放一半，少量蔥姜切末，一起拌勻。
  • 步驟 3/4
    把拌好的肉糜一點點塞到田螺殼裡，蓋上蓋子。
  • 步驟 4/4
    鍋里加一碗水，大概能浸沒田螺的一半以上。然後放入剩下的醬油和料酒，蔥姜，大火燒開，中大火煮10分鐘，最後收汁，不能太乾，要有點湯，一碗田螺釀肉就好啦！
小貼士

煮貝類湯時，鹽都會少放，看個人口味，適當加點。雞精就不要加了，加了喝會口渴，而且也會掩蓋掉湯的清鮮味。。

水一定要加開水，湯才濃白

釋出於 2018-07-16
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