特級雪菜八爪魚冷麵 - 特級雪菜八爪魚冷麵的做法,特級雪菜八爪魚冷麵怎麼做好吃,特級雪菜八爪魚冷麵的家常做法 - 京細菜譜

特級雪菜八爪魚冷麵

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哀傷的月季罕

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靈感來源於“拜託冰箱”李連福的一道冷麵。改良後，相信更適合夏季的上海～。鮮脆爽彈，是這道菜的主旋律～。

時間:1-2小時

食材

八爪魚 400克

雪菜半小碗

蒜油適量

李錦記豆瓣醬適量

白胡椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

活八爪魚，處理後，入加了米酒、白胡椒的滾水，燙至變色8成熟。撈起入冰水，待冷卻後，切成小段備用
步驟 2/9

需要準備雪菜半碗，豆瓣醬，白胡椒，自制蒜油（可用蒜蓉代替）
步驟 3/9

油鍋入豆瓣醬，蒜蓉爆香出紅油（油多些，基本三勺）
步驟 4/9

入雪菜翻炒繼續翻炒，調中火
步驟 5/9

入準備好的八爪魚，大火翻炒
步驟 6/9

出鍋前，撒白胡椒，一勺糖，少許鹽，雞精調味，關火出國
步驟 7/9

雪菜八爪魚澆頭，製作完畢啦
步驟 8/9

這道看似江浙的拌麵，用得卻是南僑義大利麵，很特別吧～
步驟 9/9

水沸騰入面劃散，煮20秒撈出

小貼士

配菜可以用任何菜代替

釋出於 2019-02-10