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八爪魚湯
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任性thesis

節過了，您家做菜剩的邊角料解決掉了嗎？我今天就與大家分享一下八爪魚頭的做法，八爪魚的爪子去哪了？被我單獨切下來炒著吃了。為什麼不連頭一起炒呢？因為八爪魚的頭部較大較厚，而且裡面有墨汁，如果不切開，不能與爪部同步成熟，而且會影響整道菜的美觀。所以我都是將頭切下來單獨做菜，今天分享給大家的八爪魚頭湯就是其中的一個消耗它的方法。

八爪魚頭8個 雞蛋1個 姜2片 鹽、芝麻油、胡椒粉、韭菜適量

時間:10分鐘內
食材
八爪魚頭 8個
雞蛋 1個
芝麻油 適量
鹽 適量
姜 2片
胡椒粉 適量
韭菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    先將鍋中放兩片姜，然後先將搓洗乾淨的八爪魚的頭部探入水中。注意不要將它整個丟到鍋中，因為八爪魚的頭比較大在，所以我們先煮它的頭，遇熱後它的頭會變硬挺，這時再放手讓它整個入水，一起煮，變色就撈出，這樣煮不會使它肉質老。
  • 步驟 3/10
    韭菜洗淨切成段備用。
  • 步驟 4/10
    煮八爪魚頭湯不要丟掉。將煮好的八爪魚取出，把頭和爪部分離，然後將頭再丟進鍋中，水沸即可倒入韭菜段。個人認為這個湯中韭菜不能少，起到了相當大的調味作用。
  • 步驟 5/10
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 6/10
    待水再次煮沸，均勻的倒入打散的雞蛋液。
  • 步驟 7/10
    等蛋花浮起後加鹽調味。
  • 步驟 8/10
    加芝麻油提香。芝麻油建議一定要放哦！
  • 步驟 9/10
    加胡椒粉去腥即可。胡椒粉建議多放一點，與海鮮湯很配哦！
  • 步驟 10/10
    接下來，美美的享用吧！
小貼士

個人認為這個湯中韭菜、芝麻油、胡椒粉全都不能少，起到了相當大的調味作用。

釋出於 2023-03-30
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