金碧如意盞 - 金碧如意盞的做法,金碧如意盞怎麼做好吃,金碧如意盞的家常做法 - 京細菜譜

金碧如意盞

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天藍陽光刺痛眼眸

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時間:10-30分鐘

食材

八爪魚 4個

年糕 20克

雞蛋 3個

蝦米 10克

海參 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

材料備好。
步驟 2/9

八爪魚洗好瀝乾水份待用。
步驟 3/9

海參泡發好瀝乾水份待用。
步驟 4/9

香菜洗淨瀝乾水份待用。
步驟 5/9

姜切絲、XO醬、豆瓣醬備好。
步驟 6/9

蝦米洗淨泡發好，年糕切碎粒倒入碟中待用。
步驟 7/9

雞蛋打散，兌入相同比例的溫開水，打勻後用入篩網過濾2次，加入1茶匙鹽攪拌均勻。
步驟 8/9

把蛋液倒入裝有蝦米和年糕的碟中，氣泡用勺子舀出。
步驟 9/9

碟子用保鮮膜包上，戳三五個小洞。

小貼士

1、蛋液必須過2次篩去雜質，表面的氣泡一定要挑乾淨。

2、如果不用保鮮膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窩狀；要水燒開後，才可把雞蛋液放入，然後中火蒸，大火容

易出蜂窩狀。

3、利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩；炒制八爪魚的時候，時間更不能過長，

最好能在半分鐘內完成。

釋出於 2018-09-13