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白菜螺肉卷
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東方若白-

在《穿越吧廚房》第三期中,翟天臨講述了和姨夫之間的故事。之前就對翟天臨的兒時經歷有所耳聞:從小家境富裕,8歲時父親的生意卻遭遇變故,居家遷至日本另謀生路。那時候日語不好的他,一週只有一天能與父母相聚,說上幾句熟悉的家鄉話,平日裡的他,沉默而孤獨。

家庭缺失導致的孤寂感持續了幾年,直到有一天,天臨決定回國,去尋找家的感覺。他回到家鄉青島,在姨媽姨夫家生活了5年。也正是這5年,彌補了他心中因缺少家庭溫暖而殘缺的一角。而回想起這特殊的5年,除了姨夫的關心,還有一道菜的味道也時時縈繞在天臨心中。那就是姨夫的拿手菜,大頭菜炒螺肉。

時間:10分鐘內
食材
大頭菜(捲心菜) 一顆
海螺 兩個
蠔油 適量
料酒 適量
姜蒜 適量
辣醬 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    螺肉表面刷乾淨,冷水入鍋,放入薑片,水開後再煮兩到三分鐘
  • 步驟 2/9
    冷卻後挑出螺肉
  • 步驟 3/9
    螺肉切片備用
  • 步驟 4/9
    姜蒜磨成蓉,再取一些蒜瓣切成末
  • 步驟 5/9
    鍋中放兩勺油,加入切片的螺肉翻炒片刻
  • 步驟 6/9
    捲心菜外面的幾片菜葉小心地掰下,儘量完整一些,剩餘捲心菜手撕成小片,加入捲心菜一起翻炒至菜葉變軟
  • 步驟 7/9
    加入適量糖鹽蠔油和辣醬調味後即可出鍋
  • 步驟 8/9
    煮一鍋開水,大片捲心菜在開水中燙幾秒至柔軟變透明
  • 步驟 9/9
    用菜葉將捲心菜炒螺肉包成卷,入鍋大火蒸5分鐘
小貼士

一個簡單的步驟,給一道原本十分家常的炒菜添加了一點小心機,成為大廚就是這麼簡單。清脆的大頭菜,鮮美的螺肉,被翠綠的菜葉包裹著,加上鮮美的湯汁,滋味絲絲入扣,正如家庭的溫暖,時時相伴。

釋出於 2019-01-28
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