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鮑魚燜雞
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刮潦諂紀騰
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時間:30分鐘-1小時
食材
光雞一隻 兩斤重
鮮鮑魚 十隻或按人數配
蔥白 五至十棵
蒜 兩頭
香菜頭 十棵
洋蔥 一個
青椒 兩個
大瑤柱 五顆
柴魚 一小塊
海鮮醬或XO醬 半瓶
姜 一大塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    光雞切成塊 我喜歡啖啖肉的感覺 所以都是大塊。鮑魚去殼割除網紋。蔥白切段 姜切絲 蒜頭剝皮輕拍一下。洋蔥青椒切塊。
  • 步驟 2/3
    雞肉加兩小勺鹽醃二十分鐘 下油鍋兩面煎黃撈起。鍋裡添油爆香蔥薑蒜香菜頭後加入瑤柱絲柴魚絲鮑魚炒一分鐘 加一碗開水 半瓶海鮮醬或XO醬 100ml醬油 一點點老抽。水開後到入雞塊。加水至剛沒過雞肉面。轉小火慢慢燜。
  • 步驟 3/3
    燜的時候時不時翻動一下雞肉 至汁慢慢收幹 這個過程大概要30-40分鐘。汁差不多收干時把全部材料倒入砂鍋（我家砂鍋不夠大 所以先用不鏽鋼鍋炒和燜，如果你有足夠大的砂鍋 可以直接用砂鍋做）另起鍋炒青椒和洋蔥。待汁收干時把洋蔥青椒倒入鍋中翻勻及關火。起鍋加香菜葉蔥葉。
小貼士

這個粥就需要提前熬雞湯。大家也可以在燉雞的時候留一些雞湯來用。雞湯要把表面的浮油撇去，不然油多會太膩了。

釋出於 2019-01-19
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