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鮑魚燜豬肉
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湊整

鮑魚除了切片鮮食、煮湯以外，還可以拿來燜豬肉!鮑魚燜豬肉的味道有點像之前的桂花魚燜豬肉，因為都是海鮮和豬肉的結合，只不過有些人還是覺得桂花魚乾的魚味太香濃，而這一次的鮑魚燜豬肉稍微降低了一點香濃魚味，更完美調和海鮮及豬肉的香氣，加上我也放了筍子和香菇一同燜煮，讓味道更為豐富，可以算得上是山珍海味了!快點一起來試試看吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
鮑魚罐頭 1罐
豬肉 1200g
筍 1包
豆瓣醬 3茶匙
乾貝醬 1茶匙
陳年醬油 3茶匙
紹興酒 2茶匙
冰糖 適量
水 適量
紅蔥頭 1粒
姜 6片
大蒜 6粒
香菇 6朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    記得先將香菇泡水浸軟；另外建議將調味料先準備好備用。將蒜頭、薑片及紅蔥頭入鍋爆香。
  • 步驟 2/6
    將豬肉放進鍋中煎炒至表面金黃。我這次選的不是五花肉，是豬腹脅排。
  • 步驟 3/6
    繼而將鮑魚和香菇放進去一起煎炒。
  • 步驟 4/6
    將準備好的調味料倒入炒香。
  • 步驟 5/6
    我另外準備一個適合燜豬肉的鑄鐵鍋，並將筍子放入一起燜煮，然後倒入鮑魚罐頭裡的湯汁。如果懶得換鍋子，一鍋到底也可以，只是鑄鐵鍋可以更快速的將肉質燜煮軟爛。
  • 步驟 6/6
    剛剛炒香的鍋中仍有些許醬汁別浪費! 加入一些水，然後倒入待會要燜煮的鍋中。水不要淹滿食材，約6-7分滿即可，並稍微翻動食材，讓豬肉都沾到醬汁，最後燜煮至收汁就好囉~
小貼士

鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首，種類有很多，少部份的鮑魚是新鮮急凍，有的是製成罐頭，也有曬成乾貨，這一次我用的是罐頭的鮑魚。前幾天在大賣場看到智利鮑魚罐頭，又異想天開的把它拿來燜豬肉…

釋出於 2019-10-31
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