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鮑魚五花肉
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秋風的記憶冬桃

鮑魚五花肉搭配一起非常鮮香的味道、鮑魚吸著五花肉的油脂。加上茄子的口感。特別美味的一道粵菜。

食材
鮑魚 3-5只
五花肉 200-250克（肥一點的）
白茄子 兩根（隨意）
姜 2片
蠔油 一勺
鹽 適量
糖 適量
魚露 適量
頭抽（生抽） 適量
蔥 少許
韭菜 適量
香菜 適量
雞湯（史雲生） 適量（50/100克）左右、具體情況自己注意。
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將鮑魚和白茄子（切塊）洗淨、韭菜切段、蔥花切圈、姜切絲備用。（我菜譜裡有介紹洗鮑魚的方法）鮑魚切成塊在切花、像魷魚花一樣、不用太細。隨你喜歡。
  • 步驟 2/3
    買稍微肥點的五花肉、放入鍋內煎至金黃油脂滲出。注意小火煎不要煎糊了！
  • 步驟 3/3
    五花肉煎好、利用本身的油脂放入白茄子翻炒，再加入鮑翻炒、加入薑絲。注意火候、不要糊了。加入頭抽（醬油）、魚露、雞湯、蠔油、鹽、糖。小火慢慢燉15-20分鐘。中途要翻鍋。不要糊了。快出鍋加入蔥花和韭菜、翻炒一分鐘出鍋加入香菜即可。
釋出於 2018-12-05
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