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無油煙全營養——八寶魷魚
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時間:30分鐘-1小時
食材
魷魚 3條
糯米 200克
青豆 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
蝦仁 適量
雞蛋 適量
豬肉 適量
玉米粒 適量
料酒 適量
鹽 4克
雞精 2克
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魷魚去頭扒皮去內臟，清洗乾淨，灑上點料酒去腥，待用。
  • 步驟 2/9
    糯米用溫水泡開後瀝乾水分。
  • 步驟 3/9
    其他原料準備好，該洗的洗、該泡的泡。
  • 步驟 4/9
    將雞蛋打散放平底鍋裡攤成蛋皮。
  • 步驟 5/9
    將其餘原料都切成丁同放大碗裡。
  • 步驟 6/9
    蛋皮也切成同樣大小放進去。
  • 步驟 7/9
    加入調料攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    將調好的餡料釀入魷魚中。
  • 步驟 9/9
    放入開水鍋中大火蒸20分鐘後取出。
小貼士

1. 魷魚選中等個頭的為宜，太大不容易蒸熟，小個兒的裡面裝不下多少餡料。

2. 選用質地優良的細糯米，糯性強韌，蒸熟後可以把魷魚填充結實。

3. 八種餡料可以根據自己口味調換，比如可以將木耳換成香菇，雞蛋換成火腿等。

4. 往魷魚裡面釀餡的時候千萬不要填太實，否則蒸制的過程隨著加熱膨脹，會將魷魚撐破，我的就撐破了一條。

釋出於 2019-01-03
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