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醬汁蒜蓉鮑魚
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王苗是豬

海鮮最好吃的做法就是“蒸”，調料也超級簡單：醬油、蒜蓉、蠔油（不用也可以），這樣做的好處就是保證了海鮮的原汁原味。

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 4只
料酒、胡椒粉、鹽 適量
蒜 1個
紅甜椒 少量
蠔油 2勺
生抽 1勺
色拉油 適量
小蔥 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    今天超市的鮑魚看上去不錯，選了4只，讓超市生鮮部的員工代為打理乾淨。
  • 步驟 2/9
    拿回家仍然用小刷子仔細刷洗乾淨貝殼及鮑魚肉。
  • 步驟 3/9
    用小刀將鮑魚十字劃。
  • 步驟 4/9
    然後加鹽、胡椒粉、料酒醃製十分鐘。
  • 步驟 5/9
    蒜切小粒，紅椒在熱水裡過一下，和蔥都切成小粒。
  • 步驟 6/9
    熱鍋倒入一些色拉油，將半的蒜蓉倒入炸香關火。
  • 步驟 7/9
    然後將炸好的蒜蓉與剩下的一半攪勻，加上生抽及蠔油。
  • 步驟 8/9
    然後將調好的醬汁鋪在鮑魚身上，熱水蒸6分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    然後將鮑魚取出裝盤，蒸出來的湯水淋在鮑魚肉上，最後將紅椒和青蔥放在上面就可以了。
小貼士

鮑魚打花是為了讓醬汁更入味；將鮑魚肉片片，是為了容易蒸熟，避免鮑魚蒸的時間過長，影響鮮嫩的口感。

鮑魚的處理可以請市場的師傅幫忙解決。

釋出於 2018-06-15
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