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蒜蓉鮑魚
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半香劇
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食材
活鮑魚 適量
蒜泥 適量
食用油 適量
白糖 適量
蠔油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮑魚用一次性牙刷充分刷洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    用小刀將殼肉分離，底部的黑色肚腸去除，沖洗一下血水。
  • 步驟 3/5
    改刀成十字花刀，（深度大概是鮑魚肉的三分之二）再放回殼內。
  • 步驟 4/5
    小碗裡備好蒜蓉、蠔油、少量料酒和糖。將熱油澆入蒜蓉小碗。用小勺攪勻分別攤派在鮑魚上。
  • 步驟 5/5
    蒸鍋燒開水，開鍋後入鮑魚大火蒸六分鐘關火。OK！
小貼士

1、挑選鮑魚時:吸附力越強的生命力越旺盛。

2、鮑魚不可久蒸，否則會變硬不鮮嫩。

3、蠔油用生抽替代也很美味。

4、加糖起鮮，加料酒去腥。

釋出於 2018-11-17
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