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蒜蓉鮑魚
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咖啡斬之碎夢喟

粑粑喜歡吃鮑魚，麻麻學著做鮑魚

食材
鮑魚 8只
蒜蓉 15瓣（根據個人愛好增減）
香蔥 適量
油 少量
生抽 適量
糖 一勺
高湯 一碗
料酒 適量
澱粉 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用刀沿鮑魚底部將其取下，洗淨外殼，去除鮑魚的肚腸，洗去泥沙，放回殼內。鮑魚表面劃十字刀。
  • 步驟 2/8
    準備大蒜搗成蒜蓉，香蔥切碎備用，生抽、料酒、糖少量放在一起備用。
  • 步驟 3/8
    高湯放少量料酒，放入鮑魚焯一下。基本湯一滾就舀出來。
  • 步驟 4/8
    將蒜蓉放入油爆出香味。
  • 步驟 5/8
    將爆香後的蒜蓉放在每個鮑魚上。鍋內燒水，水開後將鮑魚放入蒸10分鐘。
  • 步驟 6/8
    將香蔥灑在鮑魚上。
  • 步驟 7/8
    將步驟2中配好的調料放入鍋中，勾芡。
  • 步驟 8/8
    將勾芡後調料舀在鮑魚上就能上桌嘍。
小貼士

鮑魚在高湯中焯一下這個步驟沒有高湯的話可以省略。我自己的體會是在鮑魚上劃十字刀劃的稍微深一點更容易入味。

釋出於 2018-11-25
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