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吃獨食--鮮蝦鮑魚拌麵
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思量duplicate

青島新窩附近有個大菜場，可美死我了，出門就能買到新鮮的魚蝦蔬菜太幸福鳥，所以今天就用鮑魚和海蝦做個澆頭。

時間:10分鐘內
食材
小鮑魚 3個
海蝦 9個
香菇 7-10朵
豌豆 1小把
薑末 一點點
洋蔥末 一點點
生抽 1勺
老抽 2勺
白糖 2勺
蠔油 適量
鹽 一點點
清水 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香菇去蒂洗淨 焯水後切成小塊鮑魚洗淨後切塊，我留了一個整的 主要是為了凹造型 用料酒 白胡椒粉 生抽醃製備用海蝦去殼 去蝦線 切成小段 用生抽 料油 澱粉醃製備用 蝦頭要留下
  • 步驟 2/8
    鍋中加底油 將蝦段和鮑魚分別煸一下 微微變色後出鍋備用
  • 步驟 3/8
    起鍋放油 將蝦頭煸出紅油，把蝦頭撈出扔掉
  • 步驟 4/8
    將洋蔥和薑末下入鍋中煸香
  • 步驟 5/8
    下入香菇翻炒一下
  • 步驟 6/8
    加入豌豆 清水 白糖 生抽 老抽 蠔油 鹽 煮一會兒
  • 步驟 7/8
    最後將蝦段和鮑魚放入 再煮兩到三分鐘 倒入水澱粉 稍稍收汁即可
  • 步驟 8/8
    另起一鍋煮麵條 待麵條煮熟後撈出 過一下涼水（不喜歡可以省略此步），將炒好的滷澆在面上就好了~
小貼士

這個澆頭是第一次做 感覺還好，但鮑魚和蝦本身沒有什麼味道 我覺得應該加一些鮑汁進去提味兒，可惜家裡沒有，香菇如果換成乾的可能會更香

釋出於 2018-09-12
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