1. 必須保證接觸海參的容器乾淨，無油是硬道理；

2. 海參浸泡的過程中，除了煮和燜的階段，其餘都是在冰箱中進行的，要保證跑的溫度在0-5攝氏度之間

3. 我海參的個頭不大所以泡的時間也不算長，如果個頭大的話要適當增加泡的時間，要將海參泡到有彈性的程度才能進行下一步處理。