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果香鰻魚
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憶塵夕之澀易波

每年春季的餐桌上都是要有魚的。

這條魚，要完整，而且這條魚一定不能吃完，要剩下一些才可以。取年年有餘的意思。

春節餐桌上的美食那絕對是多的目不暇接。每道菜都好吃，每道菜都量足。

所以這個春節在做魚這個事情上，我選了好吃又經濟，重要是大小比較適中的鰻魚。

鰻魚也屬於無鱗魚，魚刺少，肉質細嫩適合老人和小孩食用

加上了水果的搭配，更是讓魚腥味降到最低，果香味道更突出！

這個春節，希望你家的餐桌有點不一樣的美食出現哦

時間:10分鐘內
食材
沙鰻 1條
料酒 5g
橙子 1個
檸檬 1個
櫻桃 1個
蔥姜 適量
生抽 15g
胡蘿蔔 20g
洋蔥 20g
香菜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鰻魚洗淨，去掉內臟，用廚房紙巾擦乾表皮的粘液
  • 步驟 2/6
    洗淨的鰻魚切上花刀，每刀深度到魚骨
  • 步驟 3/6
    蔥姜切大片，擺在盤子下面，檸檬橙子切薄皮備用
  • 步驟 4/6
    把鰻魚盤在蔥姜上，在鰻魚的切口處依次擺上檸檬和橙子片，淋上料酒，蒸鍋上汽，放入鰻魚，大火蒸10-12分鐘
  • 步驟 5/6
    另起一鍋，加入生抽，水，胡蘿蔔洋蔥和香菜，熬煮到醬汁濃稠，撈出食材留湯汁備用
  • 步驟 6/6
    鰻魚蒸好，倒出多餘的湯汁，淋上熬好的醬油汁即可
小貼士

鰻魚入味難，烤的時候還要反覆刷汁

釋出於 2018-09-13
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