香辣鰻魚
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新疆菜，最重要的調味料，莫過於孜然。孜然可以去除腥羶的味道，用來烹調牛羊肉再合適不過了。我一直都很喜歡孜然的味道。經過比較，發覺孜然粒和孜然粉的香味居然不太一樣！我更喜歡孜然粒的味道，不像孜然粉有點嗆嗆的感覺。為了能使魚表面更酥脆，用了一個很經典的小竅門——蘸幹澱粉。
香辣酥脆的鰻魚粒出鍋啦！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒醃15min，控幹 -
步驟 2/6
鰻魚表面蘸上幹澱粉
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步驟 3/6
辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻
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步驟 4/6
鰻魚入鍋炸
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步驟 5/6
炸到表面金黃
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步驟 6/6
鍋內留底油，炒炸過的鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻炒均勻
小貼士
蘸幹澱粉再炸使得鰻魚表面更酥脆
釋出於 2023-04-27
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