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豆醬燜沙追魚
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奎奎奎北

魚，是我家餐桌每天必有的食材

沿海地方海魚種類多，也容易買。也新鮮。

沙追魚也算是湛江的特產，有些海域沒有。沙追魚肉滑嫩，沒有細刺，大人小孩都喜歡吃。煎，炸，做湯，燜都可以。

這次用潮汕做法，普寧豆醬燜魚。

在湛江做豆醬煮魚還是比較少的，個人也喜歡潮汕菜，也常吃，所以對豆醬也是情有獨鍾。。。各種魚都可以用這個方法燜

時間:10分鐘內
食材
沙追魚 500g
普寧豆醬 適量
芹菜 適量
蒜 少許
油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    沙追魚處理好，洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 2/8
    芹菜切段
  • 步驟 3/8
    普寧豆醬
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油，小火爆香蒜，放入沙追魚，微煎二面
  • 步驟 5/8
    放入普寧豆醬
  • 步驟 6/8
    放入芹菜
  • 步驟 7/8
    加入適量的開水，加蓋燜煮，燜到水變少變稠。關火燜一分鐘。。即可。
  • 步驟 8/8
    裝盤
小貼士

普寧豆醬已經有鹹味了，鹽，要視各人口味而定。

沙追肉，圓體形狀，煮的時候時間稍微長點。

燜魚一定要有湯汁，吃的時候可以蘸上，更有鮮味

釋出於 2018-11-06
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