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蒜香鱸魚
7.8萬 熱度 14 收藏
岫煙impartial

總結

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蛋清 適量
彩椒 適量
蒸魚豉油 適量
高度白酒 適量
料酒 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、80度熱水給魚淋浴，淋燙後再將其表面的粘液刮除2、用水將魚肉清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    洗淨
  • 步驟 3/9
    食材處理：將洗淨颳去粘液後的鱸魚剁下魚頭，取下兩片淨魚肉，再用夾刀片方法處理魚片。
  • 步驟 4/9
    魚肉去腥
  • 步驟 5/9
    醃製和上漿：在魚肉中放入蔥姜、白酒、料酒、清水，充分抓捏魚肉。洗淨後給魚肉上漿，在魚肉中放入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉，抓揉均勻，最後在魚肉上倒入少許油即可。
  • 步驟 6/9
    醃製
  • 步驟 7/9
    準備炸魚肉
  • 步驟 8/9
    制：七成熱油溫將魚肉下鍋炸制，魚肉定型上色後撈出。將山藥下鍋炸制，簡單炸制定型後撈出
  • 步驟 9/9
    準備炸制金銀蒜
小貼士

所用的鍋最好底比較平，不然煎魚不方便，燉魚時湯汁也沒不過魚。

釋出於 2018-08-09
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