蒜香鱸魚
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以梅嗜血飛龍
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清蒸鱸魚吃膩了，換個蒜蒸的吧……
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
買回來的鱸魚清洗乾淨之後在背部劃刀，蔥姜切絲填入魚肚，抹上適量的鹽和料酒，醃起來 -
步驟 2/6醃魚的過程中燒水備菜：將蒜切末，姜切末，蔥切末，小米椒切末，裝入小碗，姜和蔥以及辣椒都只需要一點，
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步驟 3/6另切薑片和蔥段，碼在盤子底部，將醃好的魚平鋪在蔥姜上，然後上鍋蒸五分鐘
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步驟 4/6蒸魚的過程中做蒜蓉：將菜油燒熱淋在蒜末上（包括辣椒蔥姜一起），加入適量雞精、鹽、蠔油調味拌勻
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步驟 5/6魚蒸五分鐘即可，端出來，將盤子裡的水分控出（此舉有助於去腥），將調好味的蒜蓉碼在魚上，重新入鍋蒸五分鐘
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步驟 6/6另切香蔥和香菜，切末，撒在蒸好的魚身上，另燒一點熱油，淋在蒸魚身上，再淋上三勺蒸魚豉油，即可開吃。
小貼士
買魚的時候讓魚販子給收拾好再用，抹蒜蓉之前務必將魚盤裡透出的水控掉，有助於去腥
釋出於 2019-03-07
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