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油炸小黃花魚
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朗謁仲鴨簇_

簡單，好吃，快手

時間:10分鐘內
食材
小黃花魚 10條
鹽 適量
料酒 少許
蔥 幾段
姜粉 少許
白胡椒粉 少許
植物油 適量
澱粉 1勺
麵粉 1勺
雞蛋 1個
花椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小黃花魚兒洗淨，去除內臟，灑少許鹽，蔥段，姜粉，白胡椒粉醃製片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏醃製了一晚上。炸的時候去頭，頭部沒人吃，又比較費油。
  • 步驟 2/6
    雞蛋打散，加澱粉、麵粉、花椒粉和少許水，混成細膩的糊。我喜歡吃薄糊，麵糊比較稀，炸出來就是就是薄的，麵糊比較稠的話，炸出來的就比較厚。加花椒粉，炸出來比較香，而且去腥味。
  • 步驟 3/6
    將小黃魚在麵糊裡拖一下。
  • 步驟 4/6
    油燒至五六成熱，入鍋炸。炸至表皮顏色金黃，再稍炸片刻即可。
  • 步驟 5/6
    對於習慣吃海鮮的我來說，小黃花魚不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽雞粉之類提鮮的調料，就吃本來的味道就很好。
  • 步驟 6/6
    撰寫製作步驟
小貼士

不喜歡韭菜的可以用小蔥代替~我用的是巴掌大小的小黃花，如果魚比較大，自己減少用量

釋出於 2018-11-10
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