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年年有餘之【糖醋黃花魚】
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愛喝酒pumpkin
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時間:30分鐘-1小時
食材
大黃魚 1條
白糖 適量
陳醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將大黃魚去鱗，去除魚鰓，刨開魚腹，去除內臟，魚背去直刀，順脊骨和魚腹打花刀。
  • 步驟 2/7
    魚背去直刀，順脊骨和魚腹打花刀。肉厚處打2-3刀橫刀，小心不要切斷。
  • 步驟 3/7
    用幹生粉把魚兩面鋪均，再用溼生粉水均勻的淋滿，心要細。用牙籤穿過魚身支撐魚片，炸出來會更有型。
  • 步驟 4/7
    鍋內去較多的油，燒至六成熱，用勺子把油從上淋下，使魚片定型。魚腹朝下放入油鍋，用勺子和筷子將魚定型，定型後，將魚反覆翻轉2-3次，炸3-4分鐘。魚炸好後，撈出拔出牙籤。
  • 步驟 5/7
    鍋內去油，倒入白糖，用勺子不停地攪動，當白糖變色剛剛氣泡，迅速倒入陳醋，糖與醋的比例為3：4，也可依個人口味調整。
  • 步驟 6/7
    糖醋汁淋到魚身上大功告成
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦裡嫩。肉質鮮美，且無 腥味，可以開胃。

色澤金黃, 甜鹹適口。

此菜造型優美， 形象逼真，外焦裡嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。

釋出於 2019-01-27
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